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长安绿色蔬菜配送中心推荐鱼的做法：蒸鱼营养损失最少

发布时间：2017-06-20 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

鱼的做法：蒸鱼营养损失最少

时间:2015-03-24 10:31 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

鱼的做法：蒸鱼营养损失最少

鱼是很多人爱吃的食物之一。鱼的吃法很多，不过你晓得怎样做鱼的营养损失最少吗？

专家指出，鱼有很高的营养价值。鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等。煮对蛋白质起局部水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因而鱼汤可不要随意丢弃。蒸的时分食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失是比较少的。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮类似。炸会增加油脂的含量，尽量少用油炸的办法。

要想使吃到的鱼既美味又更具营养价值，调料也很重要。普通鱼的腥气比较大，在做鱼的时分可以多放点葱姜，不只可以去腥，还有助于消化。也可以放一些料酒，可以使腥味去除得更彻底。此外，依据不同的烹饪做法，可以放入不同的调料。煮鱼汤参加少量醋和胡椒粉可以使汤的滋味愈加鲜美；红烧鱼参加适量的酱油可以使色泽更鲜亮；而清蒸鱼则最好不要放入过多的调料。

引荐食谱清蒸多宝鱼

资料：多宝鱼1条，葱、姜适量

做法：1.葱姜切丝备用，多宝鱼清算洁净，在外表划几刀，便当入味。

2.多宝鱼上放少许料酒和盐，腌制半个小时。

3.在鱼身放上葱丝、姜丝，上锅开水蒸15分钟即可，蒸好的鱼，可扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝。

4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

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