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东城食堂蔬菜配送中心推荐春笋虽营养又美味但有些人不宜

春笋虽营养又美味但有些人不宜

春笋又称竹笋，味油腻而鲜嫩，营养丰厚，纤维素、氨基酸含量较高。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性瘦削者大有益处。

但是，春笋含有大量粗纤维，大量进食后很难消化，对胃肠疾病及肝硬化患者可能是致病要素，容易构成胃出血、肝病加重；它还含有难溶性草酸钙，会影响人体对钙和锌的吸收与应用，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

而儿童多吃笋不只会伤胃，春笋中含有较多的草酸会与钙分离为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。缺锌少钙会影响生长发育，因而15岁前的孩子尤应留意不宜太多吃笋。

另外有些患有哮喘的人吃了春笋会觉得本人全身都痒，小孩子还会出疹子，其实这都是春笋过敏惹的祸，凶猛的还能诱发过敏性皮炎、过敏性鼻炎等，所以假如是过敏体质，最好别随便吃春笋。www.foodwang.com

假如有以上状况的人的确想吃春笋时，应先少量尝点，如有反响，马上中止；如没反响，可恰当再吃。要是用笋片、笋丁等炒菜，要先用开水把笋烫5-10分钟，然后再配其他食物，这样既可高温合成大部分草酸不至于对身体构成结晶，又能使菜肴无涩感，滋味更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，防止引发皮肤病。

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