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发布时间:2017-02-19 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

鸡肉烹制有这些考究

时间:2017-02-16 09:38 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

鸡肉烹制有这些考究
鸡肉烹制有这些考究

    1、最后去皮。我们晓得,鸡皮中含有大量的脂肪,因而在烹饪时经常会选择将鸡皮剥去。其实,剥去鸡皮的步骤应该放在烹饪后,这样做不只能减少脂肪的摄入,还能保证鸡肉的滋味仍然鲜美。
 
    2、鸡的颜色不影响食用。鸡有各种不同颜色的羽毛,这是由于种类不同的缘故,或是喂养的饲料不同所致。但鸡的颜色并不影响它的营养价值和口感,也不会阻碍它的鲜嫩度。
 
    3、黑色物质溶出无碍安康。在烹饪鸡肉的时分,有时你会看到黑色的营养色素,渐渐地从鸡骨中渗出。对于这一点,不用担忧其安全问题,这是由于鸡肉中含有铁元素,能够放心食用。
 
    4、参加食醋或水淀粉,鸡肉更嫩滑。鸡肉假如用猛火炖煮,会使肉质较硬不可口,假如能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再停止料理,肉质就会变得鲜嫩了。或是把鸡肉切成块,参加水淀粉放几分钟,然后抓几下,静置后再料理。有了这两个办法即可让鸡肉口感更佳。

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