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寮步绿色蔬菜配送中心推荐圆茄子和紫长茄子的吃法不同

人们总说霜打的茄子好吃，这个时候茄子味美幽香，是一款受人喜欢的食材。去菜市场采购茄子，却发现有两种茄子：圆茄子和紫长茄子。作为资深的吃货不得不来研究一下它们的不同。

那么，先就营养的角度来一探求竟。同等重量中，紫皮茄子含有的纤维、胡萝卜素、钙镁铁都比圆茄子高一些；而圆茄子也不甘示弱，能量比紫皮茄子低，也含有丰厚的钾，同时圆茄子中含有的硒是新颖茄果类中屈指可数的。

圆茄子水分稍少、皮微厚，纤维较粗，籽偏多，口感相对较粗糙一些，比拟合适用炒、焖等烹调办法，而紫长茄子表皮光亮、水分较丰满，果肉洁白、细腻，比拟合适酱拌、清蒸，同时，烹调时着色比拟好，红烧、焖煮也很好。

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