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推荐 花椒的功效与作用:调味散寒两相宜
发布时间:2017-07-16 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:健康饮食
花椒的成效与作用:调味散寒两相宜
花椒,原产于中国,很早人们就开端采摘野生花椒,《尔雅》称花椒为大椒、檓,《神农本草经》依据产地不同,称陕西、陇南一带的为秦椒,四川一带的为蜀椒。花椒五月开花,九月结果,果实大如赤豆,若野葡萄攒聚,果皮紫红色而皱,熟则开裂,开裂后的果壳即可作药用。
花椒最早被古人用以祭奠祖先或驱邪辟疫,直到南北朝时期,花椒才开端被用作调味品和药材。在《齐民要术》就有对于花椒在烹调中运用的诸多记载,比方“花椒脯腊”的记载。在一些地域的饮食中,花椒更是必不可少的一种风味,其中的代表就是川菜的&濒诲辩耻辞;麻辣&谤诲辩耻辞;味型,其麻味主要来自花椒。
在现代,花椒已然成为厨房里必不可少的调味佳品,位列我国调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、泡菜,以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它。当然还有一些普遍的用法,比方制造成椒盐或者花椒油。
花椒不只能够调味,也是一味不可多得的良药。中医以为,花椒性温味辛,归脾、胃经,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的成效,可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫等病症。女性在姜枣茶中加一味花椒,便能针对性地调理宫寒。