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胡萝卜牛肉馅包子的做法
2022-02-221张图片
“要想包子外皮暄软,内馅多汁,香气四溢,就要在发面和调馅上做文章……”食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤
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1牛肉买来后切块泡去血水。
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2剁成肉馅。
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3500克面粉加盐,参加5克酵母粉,加适量的清水揉成润滑面团停止发酵(我采用做面包的冷藏发酵,冷藏一夜)。
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4碗中放入花椒和八角参加热开水后浸泡10分钟。
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5牛肉馅装入盘中,分次倒入料水不时搅拌。
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6屡次参加料水后用筷子重复搅动,使牛肉馅同料水充沛交融。
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7参加食盐。
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8参加十叁香。
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9参加胡椒粉。
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10参加鸡精。
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11参加生抽。
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12参加老抽上色。
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13参加蚝油提鲜。
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14胡萝卜清洗洁净后擦丝。
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15胡萝卜丝焯烫后过凉水。
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16挤干水分。
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17剁成胡罗卜碎装盘备用。
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18将葱花姜末参加到牛肉馅中搅拌平均。
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19淋入热油。
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20搅拌平均锁住水分。
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21将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
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22搅拌平均后放冰箱冷藏一夜。
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23翌日,取出面团发满盆,充溢了网状组织。
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24下面剂。
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25擀皮包上馅料。
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26包成包子外形。
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27放入笼屉醒发半小时(这样蒸出的包子外皮喧软),然后开战上汽后蒸15分钟。
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28废品图(包子外皮暄软,内馅鲜香多汁,香味旋绕)。
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