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番茄鸡蛋打卤面的做法

2022-02-15
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“打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差别。特性是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条上充沛搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。”

食材明细
主料
番茄一个

鸡蛋 2个
辅料
面条 200克

小葱一个
调料
油少许

盐半小勺

生抽一勺

鸡精一勺

香油一勺
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
番茄鸡蛋打卤面的做法步骤
- 1
  准备食材。
- 2
  番茄洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，沥水备用。
- 3
  鸡蛋2个打入碗中。
- 4
  番茄去蒂切小块装碗备用，鸡蛋打散成鸡蛋液，小葱切葱花装小碟子备用。
- 5
  起锅加底油，油热下鸡蛋液煎制。
- 6
  一面煎好翻另一面煎，用铲刀打散，装入碗中备用。
- 7
  锅中又加底油，下番茄块炒软出汁。
- 8
  参加煎好的鸡蛋炒平均。
- 9
  加大半碗水，加盐、生抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
- 10
  番茄鸡蛋卤盛入碗中备用。
- 11
  起锅烧水，水开下面条煮熟。
- 12
  煮熟的面条盛入碗中。
- 13
  番茄鸡蛋卤倒在面条上，加葱花、香油。
- 14
  番茄鸡蛋卤与面条拌匀即可。
小诀窍

假如滋味不够，还能够加生抽。

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