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冰墩墩汤圆的做法

2022-02-22
6张图片

“冰墩墩太抢手了，“一墩难求”，咱也不凑那个繁华了，自己动手，饥寒交迫，眼瞅着元宵节到了，做几个“冰墩墩”汤圆，好玩好吃又应景。

做冰墩墩汤圆，不难，就是需求一点儿耐烦和仔细，毕竟咱不能把它做成馒头那么大个。越小越精密，也因而就加大了难度。

糯米粉的延展性没有小麦面粉那么好，在操作过程中会呈现开裂或者变成粉末状，小零件在煮的时分容易掉落，这些难点的处理办法我都会逐个跟大家分享，学会了，以后任何卡通汤圆都能用得着。”

食材明细
主料
糯米粉 100克

红豆沙 80克
辅料
糖粉 10克

椰子油 10克

开水 82克

食用色素 少许

木薯淀粉 10克
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
冰墩墩汤圆的做法步骤
- 1
  汤圆皮资料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用自然果蔬粉替代；
- 2
  糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合平均，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量屡次参加，搅拌成粗细不大等的大颗粒；
- 3
  用手揉团，参加椰子油，重复揉搓；
- 4
  检测面团能否揉到位，可揪开面团，假如一揪就断，阐明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，处理的办法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充沛揉合；此为妙招1；
- 5
  揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；
- 6
  取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程掩盖保鲜膜，避免水分蒸发而开裂；此为妙招2；
- 7
  白面团分红20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；
- 8
  取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；
- 9
  聚拢，捏严；
- 10
  再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；
- 11
  取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3补；
- 12
  五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，假如像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；
- 13
  太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；
- 14
  将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；
- 15
  要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3产；
- 16
  再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！
- 17
  冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！
小窍门

1. 面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；
2. 除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要掩盖保鲜膜或者扣上盒子；假如面团水分蒸发呈现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；
3. 用自然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；
4. 为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。

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