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鸡公煲的做法

2018-12-21
2张图片

“鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些本人喜欢的蔬菜，最主要的是那个滋味不错，吃了就忘不了。”

食材明细
主料
鸡翅 8个

洋葱半个

青椒 1个

芹菜 20克

胡萝卜 15克
辅料
鸡公煲调料 40克

清水 40克

葱少许

姜少许

蒜少许

食用油 适量

香菜少许

白糖适量

料酒少许
- 中辣口味
- 煲工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
鸡公煲的做法步骤
- 1
  鸡公煲调料加清水，依照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不时的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，假如有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味。
- 2
  胡萝卜清洗洁净，先对半切，再切成片。
- 3
  洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了。
- 4
  青椒洗净切块。
- 5
  土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里。
- 6
  芹菜清洗洁净，切成段。
- 7
  炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，接着把胡萝卜片放入其中一同翻炒几下，盛出来备用，由于胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收。
- 8
  另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一同放进去爆香，再把鸡翅放入锅里渐渐煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一同放进去炒平均，再加入清水，清水的量为没过鸡翅。
- 9
  接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火渐渐炖大约15分钟就可以了。
- 10
  烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一同放进去，翻炒平均。
- 11
  大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。
小诀窍

1. 鸡翅两面划两刀是为了让鸡翅可以更好的入味。腌制鸡翅至少要1小时左右才可以入味，假如有条件可以腌制的更久一些，会更入味。
2. 土豆先煎一下，滋味会更香，而且易熟，胡萝卜要先炒一下是由于胡萝卜过油后，胡萝卜里面的营养元素如类胡萝卜等才会被人体吸收。
3. 鸡翅比较容易熟，一般炖15分钟就可以了，假如是整只鸡切块的话，需要的时间应该会久一些。
4. 配菜可以根据本人的喜欢来挑选。

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