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炸萝卜丸子的做法

2018-12-18
2张图片

“虽说这素丸子没有肉，主料为萝卜，但由于加了一些小作料就让萝卜丸子别俱风味，而且吃法也不少，寓意着团团圆圆，幸福美满。”

食材明细
主料
萝卜 1000克

粉条 100克

面粉 100克

淀粉 50克
辅料
盐适量

十叁香 少许

葱少许

姜少许

胡椒粉 少许
- 其他口味
- 炸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
炸萝卜丸子的做法步骤
- 1
  萝卜清洗洁净，去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴，用刨丝器刨出萝卜丝。
- 2
  粉条用热水泡发一下，让其收缩，用热水的目的是让粉条快速泡发起来。
- 3
  葱姜切末，萝卜丝用开水焯一下，变色后取出来，去除多余水分，焯水的目的是去除萝卜的辣气，再将萝卜与粉条一同剁碎，参加葱，姜，盐，面粉，淀粉，十叁香，胡椒粉拌匀。
- 4
  将拌好的馅用手搓成一个个大小平均的小球，无水的锅里参加适量的油。
- 5
  油不用等开留意火不要太大，中上火，油6成熟，将揉好的丸子放进去，丸子会先下沉，再浮上来，稍等2分钟，要变色了，用大漏勺将其捞起，一方面使表面的热气往丸子里进，另一方面等油温渐渐升上来。
- 6
  再把漏勺里的丸子放入油了，停止二次炸，这样炸出的丸子表面酥脆，里面软嫩。
- 7
  二次放入和丸子全部浮上来就能够出锅了，放在一边的漏勺里控油，然后放在盆里，等着过年的时分渐渐品味吧。
小诀窍

炸丸子的油不能太热，火候也不能太大。

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