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腊肉炒香干的做法

2018-12-06
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“每次家里的年夜饭可少不了腊肉这道菜，经过焯水之后的腊肉软软的，越嚼越香，肥瘦相间，带着一点很有韧性的皮。大火翻炒之后，肉的油香味全出来了，还有阵阵烟熏味，越嚼越香。”

食材明细
主料
叁生川农家腊肉 适量

青椒适量

香干适量
辅料
叁生川麻婆豆腐酱 适量

大蒜适量
- 其他口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
腊肉炒香干的做法步骤
- 1
  叁生川农家腊肉提早浸泡2小时，取出洗净，放入锅中焖煮45分钟。
- 2
  将煮熟的腊肉捞出，切成薄片。
- 3
  青椒切段、香干切条、蒜切片，备用。
- 4
  热锅凉油，放入蒜末与叁生川麻婆豆腐酱，中小火炒香。
- 5
  放入切好的青椒、豆干，炒至断生。
- 6
  下入腊肉，炒至入味，盛出。
- 7
  大功告成。
小诀窍

腊肉必需是自制的才香，叁生川的农家腊肉正是如此。烟熏腊肉，风味鲜美，醇厚浓郁。色泽红白相见，食之口感爽利，余味绵绵。经过3天的烟熏和3天的腌制，腊肉口感愈加丰厚。

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