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在很多人的印象中，红豆、绿豆等食物能够和豆腐等豆制品互相替代。其实，杂豆和大豆是两类食物。杂豆指扁豆、绿豆、红豆、豌豆、芸豆等。大豆包括黄豆、黑豆、青豆。大豆的蛋白含量要高于杂豆很多，质量也比较好，大豆的不饱和脂肪居多，是心脑血管疾病患者的理想食物。杂豆提供了大量的淀粉、钾、维生素b1等，是主食中白米白面的圆满伙伴。
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