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厚街食品配送中心推荐这4种烹饪方法让补钙效果翻倍

这4种烹饪办法让补钙效果翻倍

1、用豆瓣酱替代盐。发酵能使食物中的植酸等障碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因而用豆豉、豆瓣酱、乳替代盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。

2、维d食物助吸收。在钙的吸收过程中，假如与富含维d的食物一同吃，也能促进钙的吸收和应用。维d含量丰厚的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等，把它们和含钙丰厚的食物搭配着吃，能够增加钙的应用率，比方鱼炖豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸会与钙分离为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因而在吃这些“障碍因子”多的蔬菜，比方菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。

4、放点醋吸收更好。醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而进步菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。同时，加醋还能更好地保管维c等营养素，也能使钙更好地吸收。

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