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洪梅食堂蔬菜配送中心推荐不同颜色的玉米保健功效略有不同

发布时间：2017-02-26 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

不同颜色的玉米保健成效略有不同

时间:2015-10-25 19:47 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

不同颜色的玉米保健成效略有不同

糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，玉米的种类越来越多，颜色也越来越多。专家表示，不同颜色的玉米，保健成效略有不同，这主要是由于它们含有的色素种类不一样。

专家表示，玉米中的维生素含量十分高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素e、核黄素等营养物质。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因此具有抗氧化的成效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力安康有益处。同时，不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易惹起血糖升高。

◎食谱引荐

1.水煮玉米：很多人在买玉米的时分总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥洁净，但这样做并不科学，买玉米的时分最好带着皮。这是由于，外层的皮能够维护玉米内的水分不易蒸发，从而坚持其口感。而在煮玉米的时分，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗洁净，这样能够保存一种共同的玉米幽香。普通玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的滋味就不浓郁了。需求提示的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，合适糖尿病、高血压病人饮用。

2.玉米泡饭：有时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一起煮，煮开一会儿就好，不要太烂，这样泡饭里有玉米的幽香，玉米里有米饭的滋味，早上喝一碗这样的泡饭，淡淡的幽香能够带来美好的一天。

3.玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小时，让汤变得黏黏的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再慢慢地煮十分钟，一锅营养的玉米羹就出炉了。喜欢吃甜的，也能够放点糖。

4.玉米糊：把水煮开，再慢慢地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比我们平时吃到的薄，像粥一样，能够用嘴直接喝，再下点泡菜，虽然简单，竟也美味。

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