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东城食堂蔬菜配送中心推荐营养师告诉您：麻辣烫怎么吃才健康

发布时间：2017-02-26 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

营养师通知您：麻辣烫怎样吃才安康

时间:2015-10-28 21:50 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

营养师通知您：麻辣烫怎样吃才安康

朋友问我：“你们当营养师的吃不吃麻辣烫？”我答复：“经常吃。”这个答复仿佛让他很绝望，貌似营养师不该如此。于是，我决议科普一下麻辣烫怎样吃才安康。

麻辣烫的麻辣水平我们本人是能够掌控的，普通店里都会有不辣、微辣、中辣和重辣的级别辨别。普通的辣并不会对身体带来安康上的危害，但是，“辣”是对消化道的一种刺激，过于激烈会从口腔开端对整个消化道带来灼伤，尤其是本来消化系统有问题的人，激烈的刺激可能会加重疾病。

麻辣烫多是水煮的，没有煎、烤可能带来的苯并芘等致癌物，在调料方面，运用最多的是少量的油、盐、味精（鸡精）、生抽，这些正常运用，不会对身体有害，芝麻酱油脂含量很高，可适量选用。

麻辣烫的素菜和主食在经过烹饪加工后，营养素并不会损失很多，哪怕是蔬菜类中的水溶性维生素如维肠的损失也与我们平常的饭菜相当。选择时留意素菜和荤菜的比例坚持在7∶3左右，就能完成食物品种的多样化。

麻辣烫的荤菜有自然荤菜，如羊肉片、肥牛片、鱿鱼、肝脏、血制品等，这些是我们每日膳食中肉类的重要组成部分，也是人体优质蛋白和脂类的重要来源。还有一类荤菜是“加工荤食”，如蟹棒、鱼丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、鱼豆腐等，&濒诲辩耻辞;加工荤食&谤诲辩耻辞;中原资料含量并不高，例如蟹棒并非真正意义上的螃蟹腿，鱼丸、鱼豆腐中的鱼糜含量也极低以至为零，是用一些豆制品、食用胶、香料等加工而成，当然，市面上也有很多&濒诲辩耻辞;加工荤食&谤诲辩耻辞;品质很好，但据我走访了解，市面上的麻辣烫店或摊位所选的这类食材都是品质很低的，这些&濒诲辩耻辞;加工荤食&谤诲辩耻辞;老百姓很难鉴别，建议大家在吃麻辣烫时尽量不要选。

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