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寮步干货配送中心推荐 “三下锅”是张家界特色地方菜

发布时间：2017-02-12 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

“叁下锅”是张家界特征中央菜

时间:2015-12-10 23:52 来源:安康饮食网作者:美食家点击:次

“三下锅”是张家界地域名声较为响亮的特征中央菜。所谓“三下锅”其实就是一种很便当的干锅，它由多种主料做成，有腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉等，食客可各选其三；辅以干椒段、美人椒、西红柿、土豆、豆腐、笋子、萝卜干、干豇豆、红薯粉、豆腐皮等配菜，以及葱姜蒜、花椒、桂皮等香料，由外乡厨师在经过秘方腌制后炒熟下到干锅中，上桌后再用小火继续烹煮，香辣味渐渐飘出，芳香四溢，引人垂涎欲滴。

往常的“三下锅”，不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮。它不只食用选材愈加丰厚普遍；吃法也有了干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味十足，不能吃辣的人恐怕难以享用；汤锅相对来说适中，老少皆宜。菜品可依据客人的爱好搭配，人数多，食材也多，品种不时增加，吃起来滋味十分不错。当地人最喜欢的搭配为肥肠、猪头肉和腊肉，或脆肚、鲜猪肉和竹笋，或腊猪脚、萝卜干和海带等“三下锅”菜式。如在吃时，再配以湘西特有的擂钵辣子、酸萝卜、霉豆腐、藠头酸菜等凉碟调味，滋味更是悠长，直叫你吃得涕泪横流却又不忍罢手，这就是张家界“三下锅”的魅力了。

有人说，看完张家界的山水，不吃“三下锅”，那只享用了张家界的一半文化，会终身遗憾。正宗的“三下锅”固然好吃，但在张家界的大酒店里面吃不到，只能在当地人喜欢的家常菜小餐馆里吃到。张家界“三下锅”既具有浓重的民族特征，又交融了湘菜的精髓。一锅红彤彤的“三下锅”，既吃出了它的色香味，也吃出了它厚重的文化。

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