摆导读闭我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂,它们对人体有害吗,该怎样去除呢?
仔细的消费者可能会发现,如今无论春夏秋冬,在超市或水果摊上总能买到&濒诲辩耻辞;光鲜照人&谤诲辩耻辞;的各种水果。其实,这多是水果保鲜剂的&濒诲辩耻辞;功绩&谤诲辩耻辞;,它们常被涂在水果的外表,从而减缓水果的糜烂蜕变。
我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂,它们对人体有害吗,该怎样去除呢?
草莓由于含水量高且皮薄,极易受损伤而软化腐朽。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来到达保鲜的目的,植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判别能否用了这几种保鲜剂,但它们对人体没有危害。清洗草莓时,在清水中加几滴白醋,并悄悄摩擦草莓外表,即可除去大部分的保鲜剂。
圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。
常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色,无味低毒。选购前能够用纸巾擦拭果皮,假如能擦掉颜色,阐明运用量过大,最好不要购置。圣女果需用清水重复冲洗,或者去皮后食用。
葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高,而且皮薄不耐碰触,很容易蜕变。
亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能招致水果中的二氧化硫残留量超标,轻则会呈现头晕、恶心和腹泻等病症,严重时会惹起急性中毒。购置这类水果时一要看颜色,色泽发白的须慎重;二是闻气息,特别提防有细微刺激性气息的。葡萄在清洗时参加微量的小苏打,重复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。
黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。
常用的保鲜办法是用虎皮灵制成保鲜纸,或直接把虎皮灵喷涂在梨子的外表。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别能否运用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇,因此清洗梨子时,要先用加了白酒的水清洗,然后再用清水冲洗干净。
喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果。
这类水果经常运用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂,一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用时无需担心,去皮即可,但注意剥皮后洗手再吃。
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如何储存果蔬能最大程度保鲜?
蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜办法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。
不同的果蔬储存办法也不同。
热带水果不要放冰箱中,如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,呈现黑褐色的斑点,这阐明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易蜕变。再过几天,果肉就会腐朽。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。假如一定要放入冰箱,应置于温度较高的果蔬槽中,保存的时间最好不要超过两天。
一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,能够起到保鲜的作用。
水果的日常保存可分为以下四类:
第一类不要放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。
第二类能够放入冰箱,但一定要先催熟(即不熟的果子不可放入冰箱)。如:榴莲、释迦、百香果、柿子等。
第叁类必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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