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大岭山食堂送菜推荐鸡蛋的做法：吃鸡蛋要注意这常见的十误区

发布时间：2017-06-30 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：健康饮食

鸡蛋的做法：吃鸡蛋要留意这常见的十误区

　　误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们不断以为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价钱也更贵。检测标明，蛋壳的颜色和鸡种类有关，与营养无关。

　　误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测标明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生情况不好把控，鸡蛋遭到粪便污染的可能性较大。

　　误区三：“初生蛋”和“功用蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130～160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据标明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够规范，在国外是不允许出卖的。功用蛋是指经过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，由于没有规范也不好检测，很多产物都有过度宣传之嫌。

　　误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等确实具有营养价值。不过，现有的技术手腕很容易让蛋黄颜色加深，不只与营养无关，还会带来安全隐患。

　　误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地域常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且常常含有很多致病菌。

　　误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清曾经凝固，而蛋黄处于半凝固或活动的状态。这样既能够保证消化吸收率，又能够防止营养素损失。

　　误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种b族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。

　　误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，曾经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

　　误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人以为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。

　　误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

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大岭山食堂送菜 推荐 鸡蛋的做法：吃鸡蛋要注意这常见的十误区

发布时间：2017-06-30 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：健康饮食

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