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牛肝菌滋味鲜美,营养丰厚,深受广阔大众喜欢。牛肝菌含有的物质,经过激起痛风患者体内偏低的核苷还原酶活性,促使嘌呤与核苷还原酶分离,直接参与细胞构成,而大量减少嘌呤代谢合成成尿酸的总量;还能抑止肾小管对尿酸盐的重吸收,增加尿酸盐的排泄,降低血中尿酸浓度,对于预防痛风有显著效果。