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食醋是厨房中最常见的调味品之一，不过要学会正确科学的运用，这样才能使我们所烹饪的菜肴愈加美味。与此同时，在选购食醋时还要多留意如何购置到优质的食醋。在这里，就来为大家科普一下这两个对于食醋的问题吧。

日常烹饪中加点醋的6大益处

增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是由于粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。

除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因而，在烧鱼时参加少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。

杀菌防腐。拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，能够加点醋，由于醋有抑止细菌生长的作用，可进步凉拌菜的安全性。此外，制造腌蒜、黄瓜等咸菜时，也能够加点醋，避免蜕变。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上维护菜里的维生素颁不被毁坏。

增加咸味。在烹调中，多用一些酸味调料，能加强咸味，减少盐的摄入。这是由于感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗连。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。

缓和辣味。醋中的醋酸能够中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时假如辣椒放多了无妨加点醋。在餐馆吃饭时，假如觉得菜比拟辣，也能够要一小碟醋蘸着吃。

中和碱味。蒸馒头等面食时，假如碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。

那么，要如何挑选食醋呢？

选购食醋的窍门

看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5驳/100尘濒，酿造食醋不得小于3.5驳/100尘濒。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。

看原料：用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好，且有营养，而用醋精兑水制造出的醋，质量较差，毫无营养成分。因而观察原料也能够辨别真假醋。

看清生产日期：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。不要购置过期产物。

看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

在家烹饪时要谨记以上加食醋的方法哦。

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