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　　家常菜是餐桌上最常呈现的菜色，也是人们最思念的滋味，那么如何做好家常菜呢？下面为大家引荐4道简单的家常菜食谱。

         家常芜爆肉丝简单菜谱

　　【家常芜爆肉丝主料】猪瘦肉250克。配料：香菜(又名芫荽)150克。

　　【家常芜爆肉丝调料】料酒5克，盐4克，味精3克，葱2克，姜2克，胡椒面0.5克，香油3克，油50克，鸡蛋1个，淀粉1.5克。

　　【家常芜爆肉丝简单家常菜谱大全制造过程】①将猪肉切成细丝，放人盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个，将肉丝上浆，搅拌平均。

　　②葱、姜切丝，放人碗内，加盐、料酒、昧精、胡椒面及约5克的水分配成汁。香菜择好洗净，切成长约3厘米的段。

　　③炒锅放在火上，加人油，烧热后将肉丝放人偏炒，炒至肉丝八成熟后，将香菜段及碗汁倒人，疾速翻炒，便之炒匀，至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。

　　【家常芜爆肉丝阐明】此菜为山东风味，口味咸鲜，色泽油腻，烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成熟后香菜坚持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。

　　简单家常美味炒蚕豆

　　【京酱肉丝主料】猪瘦肉250克。配料：葱白250克。

　　【京酱肉丝调料】甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜0.5克。

　　家常简单京酱肉丝制造过程：将猪肉切成长约5厘米，厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝，放人碗内，加料酒2克、盐1克，鸡蛋1个、淀粉2克，抓匀，即为上浆。

　　②将葱白斜切成丝，划一地平放在盘中。姜切片略拍，并取出2克葱丝同放一碗内，加清水20克，泡成葱、姜水。

　　③炒锅上火，加油150克，烧热后，将肉丝放人炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。

　　④炒锅上火放油，加人甜面酱略炒，放人葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱平均地沾在肉丝上。

　　⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

　　简单家常美味炒蚕豆

　　【美味炒蚕豆主料】蚕豆250克。配料:猪肉馅100克。

　　【美味炒蚕豆调料】料酒2克，酱油2.5克，盐1克，味精2克，糖4克，葱、

　　姜各1.5克，淀粉1.5克，油25克，鸡汤60克。

　　【简单家常菜谱大全引荐作法】①将蚕豆去皮，洗净。葱、姜切成末。淀粉溶于少量水中。

　　②炒锅上火，注入油，烧热后放人肉馅略炒，加人葱末和姜末，炒出香味，再加料酒、酱油、盐、鸡汤、糖，将蚕豆放人，用微火烧约2分钟后，放人水淀粉收汁，使汁平均地裹在蚕豆表面即可。

　　【美味炒蚕豆阐明】此菜为山东风味，口味咸甜味浓，色泽金红。制造中也可选用牛肉馅，喜欢食辣的人还可在炒肉馅时加人少许豆瓣酱。在使用淀粉勾汁时，不可将淀粉一次加足，因为蚕豆表面光滑，汤汁不易挂上，分二次、叁次加人淀粉，可使其表面的汁液较易挂上。蚕豆中含最最为丰富的是磷，每100克含磷217毫克，其次是钙及维生素颁。其它营养物含量一般。

　　家常简单金钩豇豆

　　【木犀碗豆主料】豌豆250克。配料：鸡蛋150克。

　　【木犀碗豆调料】葱1克，姜1克，盐1.5克，味精1.5克，油50克，淀粉3克，香油2克，鸡汤100克。

　　【木犀碗豆制造过程】①将豌豆洗净，用开水焯一下。鸡蛋打人碗中，搅拌平均。葱、姜切成末。

　　②炒锅中放人油，烧热，将鸡蛋放入，不停地炒动，使之成为淡黄色小块状，加人鸡汤、盐、味精、葱末、姜末，再将豌豆放人，转用微火烧约1分钟。用水淀粉勾浓汁，使之平均地裹在原料表面，淋上香油，即可装盘。

　　【简单家常菜谱大全阐明】此菜为山东风味，口味咸鲜，黄绿相间，色泽清爽。制造中，鸡蛋不可炒老，汤汁要平均。如选用嫩装豌豆，也要用水焯一下，去掉罐汤汁味。豌豆中每100克含磷90毫克，维生素颁14毫克，糖类12克，蛋白质7.2克，其它营养素均在1毫克以下。