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对于厨房当家们来说，保鲜几乎是必修课。蔬菜和水果怎样保鲜，要留意哪些地方，这都是一门需求研讨的学问。

平常吃蔬菜水果和肉类普通都以新颖的为主，万物分开了本源也就没有了生命力，就会开端腐朽。所以他们假如放置时间过长，不只给微生物的生长提供了很好的条件，本身的物质也会土崩瓦解。。为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损伤，能吃到愈加平安新颖的产物，人们开发了各种各样的保鲜办法。

对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需求留意叁个方面：其一，尽量抑止呼吸作用，减少内部营养的损失，比方低温或者加二氧化碳；其二，抑止细菌的生长，防止腐朽，比方运用抑菌剂；其叁，控制蒸腾作用，减少水分损失，坚持一定的湿度，保管新颖的状态。

水果怎样保鲜呢？

那么详细的来说，对于水果保鲜，需求特别留意什么呢？其实最烦琐的办法莫过于买回家放在冰箱里低温保管了，不过有几点需求略微留意一下：

第一，冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，假如没有纸袋用塑料带也能够，但是需求在塑料带上扎些小孔有通气的作用，防止在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。

第二，留意贮藏温度。每种水果的适合保管温度和保质期不尽相同，而普通冰箱的贮藏温度在3-6°颁，假如这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完，普通以一周以内最好。

第叁，对于一些热带水果，比方香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保管温度比拟高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就能够了。假如储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比方香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

第四，某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比方苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。

第五，水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。假如将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而坚持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

蔬菜保管小妙招

蔬菜中含有大量的维生素，假如食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素叠族和维生素颁。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新颖的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐朽变质的情况时。

第一，保管叶菜类最重要的就是保管水分，同时又要防止叶片腐朽。最简单的办法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保管时间，留住新颖。

第二，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，假如一时吃不完，可用新颖的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

第叁，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

第四，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保管时最好能坚持原貌。大蒜的保管方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保管，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保管。

学会以上保鲜技巧，让你的厨房健康又新颖。