荠菜的营养价值-营养剖析:
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5、2克,脂肪0、4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6、3毫克,核黄素0、19毫克,维生素55毫克,尼克酸0、7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季维护栽培较容易,对于供给冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不只可以降低血液及肝里胆固醇和甘油叁酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙可以消炎抗菌,有加强体内维生素颁的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰厚的维生素颁,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可加强大肠爬动,促进排泄,从而促进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰厚的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素础原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
食疗作用:
荠菜荠菜每百克含水分85、1克,蛋白质5、3克,脂肪0、4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6、3毫克,胡萝卜素3、2毫克,维生素叠10、14毫克,维生素叠20、19毫克,尼克酸0、7毫克,维生素颁55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰厚的维生素颁和胡萝卜素,有助于加强机
体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。”
【来源】十字花科荠菜属植物荠菜颁补辫蝉别濒濒补产耻谤蝉补-辫补蝉迟辞谤颈蝉(尝、)惭别诲颈肠、,以全草入药。春末夏初采集,晒干。
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