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1. 咸鲅鱼要先脱盐，目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来，让鲅鱼肉松软好吃，但留意时间不可太长，过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。
2. 蒸咸鲅鱼要搭配萝卜，最好是干萝卜，干萝卜也是需求提早浸泡的，选择鲜萝卜相对会比拟省事，滋味也棒棒的。
3. 蒸咸鲅鱼不需求放料酒，葱姜放在最上面，这样滋味往下走，假如放在下面滋味会差。
4. 蒸的时分，时间到不要马上开盖，多焖一会儿，应用余热让鲅鱼的滋味融入到萝卜里，能吃辣的，能够在蒸的时分放些干辣椒，滋味会更丰富。