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长安绿色蔬菜配送中心推荐鱼肉烹饪要避免4个误区

鱼肉烹饪要避免4个误区

　　本人烹饪过鱼肉的人很多，但是做得好吃的并不多。其实，做出美味的鱼肉并不难,前提是要避免4个误区。

　　【误区一】

　　从冰箱取出后直接烹制

　　这是一个大部分人都会犯的错误。若将凉鱼肉直接下锅，其内部温度过低，需用旺火才干完整煮熟，而表皮则会流失过多水分，招致肉质干硬以至烧焦。因而，倡议大家在烹制前，先将鱼肉常温下放置15分钟。

　　【误区二】

　　给鱼肉裹面粉

　　很多人喜欢在鱼肉外表裹上一层面粉再烹制，并以为这种方法既能保证鱼肉的口感，还能避免粘锅，其实不然。面粉与油中的水分分离，愈加容易发作粘锅。因而，倡议大家煎鱼时尽量不要运用面粉。若要使鱼肉松脆可口，可在外表撒上面包屑、多倒一些油，再停止炸制。

　　【误区叁】

　　大火烹制

　　鱼肉中含有的硫、氮等物质，经过高温处置后会挥发出来，产生特殊的刺鼻气息。因而，烹饪鱼肉宜用小火，温度应控制在50℃左右，最高不超过70℃。珍珠鱼的最佳烹饪温度是55℃，鲑鱼是52℃。在烹制时，可参加月桂、柠檬或大蒜来中和鱼肉的腥味。

　　【误区四】

　　运用黄油烹制

　　烹制鱼肉需求一定时间，而纯黄油烹制时间过长会烧焦变黑，不能食用。因而倡议大家在黄油中参加少量橄榄油避免烧焦。

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