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黄江干货配送中心 推荐 做菜技巧：教您炒菜巧加水

发布时间：2017-07-24 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

做菜技巧：教您炒菜巧加水

时间:2017-05-18 11:42 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次

做菜技巧：教您炒菜巧加水
做菜技巧：教您炒菜巧加水

    ●炒蔬菜时，不宜加冷水。冷水会使蔬菜变老变硬不好吃，加开水炒出来的菜又嫩又脆。
 
    ●炒藕丝时，边炒边加热水，能避免藕丝变黑。
 
    ●豆腐下锅前，先放在开水里浸泡十几分钟，可肃清泔水味。
 
    ●将绿豆洗净与凉水一并下锅，待煮开后向锅中加少许凉水。待开后，又加少许凉水，再煮开。普通加三次凉水，即可把绿豆煮熟。
 
    ●煸炒肉丝、肉片时加少量水翻炒，能够控制和补偿爆炒肉时水分损失，炒出的肉也比不加水的鲜嫩。
 
    ●足量冷水炖鱼无腥味，中途加水会冲淡鲜味。

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