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发布时间：2017-06-10 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

土豆的吃法：土豆最好带皮吃

时间:2015-04-11 11:16 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

土豆的吃法：土豆最好带皮吃
土豆的吃法：土豆最好带皮吃

    土豆是人们常吃的食物，但终究怎样吃才算科学，能把营养成分最大限度的保存？答案是带皮吃。近日，阿根廷土库曼大学生物化学学院的学者发现煮的过程对土豆的成分影响不大，但维生素c具有热敏感和高可溶性特征，煮土豆损失了许多维生素c，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素c为27.41%到64.18%。
 
    土豆在油炸过程中，维生素c也会被毁坏，但土豆皮能起到维护作用，一定程度上能够防止这一过程中的营养流失。因而，做油炸土豆的时分，不如留层皮一同炸。此外，依据实验检测结果，油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸过程中，土豆的能量会增加在92%-148%，容易吃胖，要想不长肉平常要少吃。

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