寮步干货配送中心
推荐 肉皮冻怎么做好吃?介绍肉皮冻的几种做法
发布时间:2017-02-01 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
肉皮冻怎样做好吃?引见肉皮冻的几种做法
时间:2016-01-01 09:46 来源:美食网 作者:美食 点击:次
肉皮冻是满族人的一大创造。肉皮中含有丰厚的胶原蛋白,常吃一些能够起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平常炒菜的肉,将皮切下,放冰箱冷冻室里攒上一段时间,就够做一顿肉皮冻的了。
一、虾仁皮冻
原料:猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法:
1.将肉皮洗去血水,冷水煮熟十分钟,捞出后拨洁净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清算内里的肥油,用温水清洗后,切成小粒。
4.参加八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一同入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后,捞出香料;虾仁抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入曾经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳当心剥去,摆盘即可。
二、酱香皮冻
原料:猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐
做法:
1.肉皮洗净切小块,放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将一切调料放入其中,混合平均,小火渐渐煮至汤汁收得差不多时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片,入大碗中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏6小时以上。
4.食用时切块,再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。
叁、五彩皮冻
原料:猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒
做法:
1.猪皮洗净刮去油脂,参加水煮10分钟,煮好后洗净血末。
2.把油脂刮洁净,切成小细条,参加水再煮3分钟捞出。
3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮从新参加清水煮开撇去血沫,参加料包大火烧开,转小火焖煮1小时。
5.煮好的皮冻稍凉,连汤带肉皮一同放入搅拌机搅打成肉糊,分成7份。
6.菠菜焯熟,用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁,滤去菜渣。
7.取2份参加酱油搅拌平均成咖啡色,然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开参加一份原汁,另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层迭加,然后放入冰箱隔夜凝固即可。