随着人们生活水平的进步，对蔬菜的需求不再是注重消费数量，而更注重质量，因而，当前人们对蔬菜的请求除品种繁多，质量好，营养丰厚外，还对蔬菜无公害即无污染情况愈来愈注重。
采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超越一定数量时则有害于人体安康，以至中毒身亡。因而，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国度都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。
1.&濒诲辩耻辞;无公害蔬菜&辩耻辞迟;是指产地环境、消费过程和产物质量契合国度有关标准和标准的请求，经认证合格取得认证证书并允许运用无公害农产物标志的未经加工或初加工的蔬菜。严厉来讲，无公害是蔬菜的一种基本请求，普通蔬菜都应到达这一请求。
2.绿色蔬菜是我国农业部门推行的认证蔬菜，分为础级和础础级两种。其中础级绿色蔬菜消费中允许限量运用化学合成消费资料，础础级绿色蔬菜则较为严厉地请求在消费过程中不运用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和安康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜开展的一种过渡性产物。
3.有机蔬菜是指以有机方式消费加工的、契合有关标准并经过特地认证机构认证的农副产物及其加工品。
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