黑木耳具有很高的营养价值,但专家提示消费者,一些不法商贩经常运用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因而黑木耳并非越黑越好,消费者应经过辨色、闻味等办法认真鉴别。
据理解,黑木耳含有丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰厚的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因而,常吃黑木耳能起到清算消化道、清胃涤肠的作用。
但山东省有关食品专家引见,一些不法商贩为诈骗消费者,经常运用普通地耳染色冒充黑木耳。据理解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁衍的,有时在湿润的中央本人也能生长,没有什么营养价值,而且本钱很低,一斤地耳的产地价为十几元,但经染色后就摇身一变成了营养丰厚的&濒诲辩耻辞;黑木耳&谤诲辩耻辞;,每斤能卖出五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将本来黄褐色的地耳变成黑色的&濒诲辩耻辞;黑木耳&谤诲辩耻辞;。目前,这种冒充的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有&濒诲辩耻辞;山货吧&谤诲辩耻辞;等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常运用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长&濒诲辩耻辞;胖&谤诲辩耻辞;两叁斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提示消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可经过区分颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过&濒诲辩耻辞;加工&谤诲辩耻辞;的&濒诲辩耻辞;黑木耳&谤诲辩耻辞;泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
【相关阅读】
冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆
黑木耳越黑越好吗