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东莞送菜推荐肾病患者适量吃豆制品是安全的

发布时间：2017-07-07 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：健康饮食

肾病患者适量吃豆制品是平安的

反对肾病患者吃大豆制品主要有以下两种观念：

观念一：非必需氨基酸说。肾病患者应采取优质低蛋白饮食，这一点毋庸置疑。蛋白质应以生物价高的动物蛋白为主，动物蛋白含有较多的必需氨基酸，且与人体蛋白质结构类似，容易被人体消化吸收。豆制品的反对者以为豆制品内含有较多的非必需氨基酸，长期、大量食用会惹起肾小球损伤或硬化，同时体内生成的含氮废物增加，使肾功用进一步衰退，因而绝对不能食用。

观念二：高磷食物说。肾小球滤过率降低至25~30ml/min时，磷滤过、排出减少，招致血磷升高，肾功用削弱，若肾功用进一步恶化，还会呈现继发性甲状旁腺功用亢进，骨骼中钙磷释放增加，血磷升高难以控制等状况。反对者以为豆制品普遍含磷量高，摄入豆制品将进一步加重高磷血症。

上述两种观念有科学根据可循吗？慢性肾病患者能吃豆制品吗？

首先，大豆蛋白属于优质蛋白。蛋白质质量的优劣与其组成的必需氨基酸品种及比例严密相关，大豆中氨基酸的组成除蛋氨酸含量略低外，其他各种必需氨基酸的组成比例均与全蛋白和猪肉接近。

其次，研讨标明，大豆蛋白能有效降低蛋白尿、延缓肾功用恶化。有研讨小组曾对41例ⅱ型糖尿病肾病患者停止了一项长达4年的临床随机对照研讨，结果发现，食用35%动物蛋白+35%大豆蛋白+30%其他植物蛋白的实验组与70%动物蛋白+30%其他植物蛋白的实验组相比，蛋白尿有所降落，肌酐也有改善，同时前者总胆固醇、甘油三酯等指标改善更显著。

另外有研讨组比拟了大豆蛋白和酪蛋白（酪蛋白是牛奶、羊奶、人奶中的主要蛋白质）对糖尿病肾病的作用。结果为：大豆蛋白较酪蛋白能更有效地降低尿蛋白排泄，且尿蛋白排泄率和血浆异黄酮水平成反比。该研讨提示，大豆蛋白除了必需氨基酸，其所含有的多种非蛋白成分，例如大豆异黄酮和大豆多肽有改善肾功用、延缓肾病进程的作用。

再次，并非全部豆制品均为高磷食品。与其他食物相比，部分豆制品中磷含量确实偏高，例如100克黄豆的含磷量为465mg，属高磷食品，豆腐皮、腐竹、豆腐干等磷含量也不低，但是，并非全部豆制品均为高磷食品，例如100g南豆腐的含磷量仅为76mg，豆浆为21mg。肾功用不全患者每日的磷摄入推荐量600~800mg，由此看来，每日通过摄入适量豆制品获得的磷的剂量在平安范围内。

对于限制蛋白饮食的人，以单位蛋白质重量计算磷含量更具有实践意义。例如每100g干黄豆含35g蛋白质，其每克蛋白质所含磷为13.29mg，鸡蛋中每克蛋白质所含磷为13.86mg，牛奶的每克蛋白质所含磷为24.33mg。由此可见，单位蛋白质中，黄豆的含磷量与鸡蛋并无多少差异，并且低于牛奶。因而，在坚持低蛋白的原则下，肾病患者是可以适量食用豆制品的。

因而，我建议：肾病患者在坚持优质低蛋白饮食的前提下，可适量食用豆制品。适量选择含磷量适中及偏低的豆制品不会影响肾病患者血磷水平。

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发布时间：2017-07-07 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：健康饮食

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