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推荐 冬季吃马铃薯要格外注意这几件事
发布时间:2017-04-30 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:健康饮食
冬季吃马铃薯要格外留意这几件事
马铃薯又名土豆、洋芋,是人们冬天餐桌上的常客。其营养价值很高,被誉为人类的&濒诲辩耻辞;第二面包&谤诲辩耻辞;,并有&濒诲辩耻辞;公开苹果&谤诲辩耻辞;之称,是冬季食补食养佳蔬。但是,冬天食用时,人们要格外留意以下事项,谨防中毒等不测。
忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会惹起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增加,因而食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,由于即便将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易合成,高热、煮透亦能解毒,因而宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的合成。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发作中毒后,应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能招致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇特别不能食用长期贮存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。
忌冷冻
马铃薯宜寄存在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。安康饮食网 www.foodwang.com