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马齿苋是广东民间常用的野菜，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮的作用，现代药理以为它能抑菌，有“自然抗生素”之称。中医以为，大蒜具有通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食和杀菌散寒的成效。马齿苋蒜头滚皮蛋汤，能清热利湿、解毒杀菌，既是夏日靓汤又能防流感、祛病毒、除湿气。

马齿苋蒜头滚皮蛋汤

成效

清暑祛湿解表、解毒杀菌

食材

马齿苋500克，蒜头2个，皮蛋2个，精盐、麻油适量

药材

生姜4片

烹制办法

马齿苋洗净 ；蒜头去衣、刀背拍裂 ；皮蛋去壳、切片块状。起油锅爆炒蒜头，参加清水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后下马齿苋和皮蛋，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3 ～ 4人用。

医学指导：广东省中医院副院长、呼吸病专家张忠德 岭南汤王、广东省中医院药师佘自强

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号驳诲丑迟肠尘）

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