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饮食对肝脏的影响是很大的，想要养肝就要吃对食物才行。在我们的常吃的食物中有养肝的食物，同时也有影响肝脏安康的食物。在这里，就来分别为大家引见一下肝脏保健应该怎样吃，千万别错过了。

肝脏保健吃什么

十字花科蔬菜。含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合协助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。

海藻类。海带、紫菜等海藻类能协助肝脏解毒，避免人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。加拿大麦吉尔大学研讨发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。

芽菜。豆芽菜富含各种酶，能促进蛋白质的合成吸收。

富含硫化物的食物。洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏消费谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

浆果。蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能协助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反响的攻击。

那么，哪些食物是会影响肝脏安康的呢？

肝脏保健不能吃什么

含亚硝酸盐的食物。主要包括泡菜、腌酸菜、蜕变的残剩菜，以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐复原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种激烈的化学致癌物，可引发肝癌。

霉变食物。1960年英国南部的一个农场，在短短的几个月里，有10万只火鸡忽然全部死亡。解剖发现肝脏出血坏死，肾脏肿大。在检查饲料时才发现，元凶竟是发了霉的花生粉，其中含有大量的黄曲霉毒素。用此发霉的花生粉喂饲大白鼠作实验，观察6个月，发现不少大白鼠患了肝癌。从此，黄曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重视。

烟薰和烘烤食物。据报道，波罗的海沿岸和冰岛等国家的人们，喜欢吃薰烤的肉类，那里消化系统癌症（特别是肝癌）特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染。

高脂肪食物。过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（脑、肠等），易使人肥胖和血脂（胆固醇和甘油叁酯）增高，这些都是脂肪肝发生的重要原因。

酒。其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐，用生命作代价，显然不值得。

保护肝脏安康，要吃对以上几种食物哦。

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