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软炒虾仁的做法

2023-11-29
3张图片

“滑爽脆嫩，鲜香色诱。”

食材明细
主料
虾仁 200克

洋葱 1个

红椒 1个
辅料
菜籽油 3茶匙

料酒 1茶匙

盐 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

干海椒 2根

小苏打 少许

花椒少许

老姜少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
软炒虾仁的做法步骤
- 1
  虾仁处置好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；
- 2
  放入半个鸡蛋液拌匀。
- 3
  姜切片，洋葱、红椒切小块。
- 4
  油热，倒入虾仁；
- 5
  小火滑至变色捞出。
- 6
  留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；
- 7
  倒入洋葱，中火炒香；
- 8
  放红椒、盐翻炒；
- 9
  下虾仁；
- 10
  翻平均即可。
小诀窍

虾仁滑炒时间约一分钟左右、变色即刻捞出，回锅翻匀便可，否则影响口感。

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