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香菇的营养价值：&濒诲辩耻辞;植物皇后&谤诲辩耻辞;话香菇

    香菇，滋味鲜美、香气沁人、营养丰厚，被冠以“植物皇后”的佳誉。

 

    香菇含有普通食物中少有的麦角甾醇，这种化学物质在太阳映照1小时后，转化为维生素b2，从而防治佝偻病和贫血、孕产妇的骨质软化病及老年入骨质疏松症等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸，其中人体不能自行合成、必需从食物中摄取的有7种。多食香菇还可阻止血清胆固醇的升高。

 

    由于香菇中富含谷氨酸及普通食品中稀有的伞菌氨酸、口蘑氨酸及鹅氨酸，故风味特别诱人，但凡鸡、猪等肉类食品，若参加些香菇可使佳肴如虎添翼，味更鲜美，这得益于香菇中的核苷酸成分能使鲜味猛增的缘故。

 

    香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为中途夭折的补品。它含有多种化学成分，具有调理人体新陈代谢、协助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消弭胆结石、防治佝偻病等成效。

 

    香菇的食用办法很多，能够单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；能够经过炒、烧的办法烹调出美味的菜肴，也可经过煮、炖的办法做成鲜美可口的汤吃。