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    紫菜又名索菜、紫英，属海藻类。干紫菜含蛋白质较多，相当于海带的4倍，还含有脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、胡萝卜素、硫胺酸、牛黄酸、叶绿素及多种维生素等成分，特别所含的镁，100克干紫菜就含有460毫克。镁是人体内酶生机的重要触媒，特别与产生能量的辅酶有关，还能协助钙、钾的吸收，有利于预防心血管病、抑郁症、眩晕和肌无力，维持体内酸碱均衡，故紫菜有“镁元素宝库”的佳誉。下面引荐两款食疗方：

 

    一、两菜瘦肉汤  取瘦猪肉180克，洗净切丝，用黄酒醃渍10分钟；淡菜90克，用水浸软，入锅加清水适量，用小火煮沸15分钟，放入紫菜60克，稍煮片刻，再放入猪肉丝煮至肉熟，加少许精盐调味，食料喝汤。此方猪肉滋阴润燥；淡菜清热除烦、软坚散结，配以紫菜清热利尿，共奏滋阴清热、润燥软坚的成效，可做为瘿瘤、水肿、痰饮等症的食疗。

 

    二、冬瓜紫菜咸蛋汤  取冬瓜500克，去皮、籽洗净切片，入锅加水旺火煮沸15分钟，打入生咸鸭蛋1个，稍煮片刻，随即放入紫菜15克煮沸，调味食用。此方具有清热解毒、消痰利水的作用，方中冬瓜清热利水；鸭蛋滋阴清肺；佐以紫菜清热化痰，对水肿、胀满、脚气、淋病等有一定的辅助疗效。

 

    经常食用紫菜有益健康，但应留意，紫菜性寒，脾胃虚寒腹泻者应少食或不食为佳。