茄子是餐桌上常见的一种蔬菜,它不只营养丰厚,做法多样,并且老少皆宜,绝对是家常菜中的平民明星。常吃茄子能够预防动脉硬化、肝脏肿大等疾病,茄子中的维生素贰还有抗衰老的功用。今天我们就一起来学习一下家常茄子的百变做法。
酱香焖茄子
食材:圆茄子、五花肉、甜面酱、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、糖、香油、香葱。
做法:
1、圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。
2、煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软,盛出备用。(茄子吃油,先煎制时要略微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)
3、锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香,烹入料酒和酱油炝出香味。
6、参加甜面酱炒匀炒香,参加盐、糖定好味。添入适量开水。
7、将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
8、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
家常蒸淋茄子
食材:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油。
做法:
1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。
2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。
3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。
4、自制的辣椒油:碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
5、倒入晾好的辣椒油,将切末的资料倒入酱汁碗中,搅拌平均。
6、淋到蒸好的茄子上即可,能够放适量制辣椒油的干椒丝。
烤茄子
食材:长茄子两根、葱10驳、香菜5驳、尖椒10驳、甜面酱或者黄豆酱5驳、剁椒酱5驳。
做法:
1、茄子切1.5到2厘米左右的片,片上切花刀。
2、准备葱10驳,香菜5驳,尖椒10驳切碎。
3、电饼铛预热190度后参加两大勺油,放入茄子烤制水分丧失,表面金黄。
4、抹上黄豆酱和剁椒酱(千万注意这两种酱都很咸,所以一定一定要悠着点放,不然齁死了)。
5、最后撒上葱花,香菜和辣椒再烤一分钟即可。
蒜香手撕茄条
食材:茄子1根、红椒半个、香菜2棵、蒜瓣4个、味事达味极鲜2汤勺、蚝油1/2汤勺、醋1汤勺、香油几滴。
做法:
1、茄子洗净,对半切成4大块,入锅蒸约5分钟至熟。
2、蒜瓣切成茸,香菜切段,红椒切丝。
3、蒜茸放入碗中,调入上述所有调料拌匀。
4、蒸熟的茄子略微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗中。
5、放上香菜段、红椒丝,再淋上料汁拌匀即可。(这里也能够起锅烧热少许油至冒烟,泼在蒜茸上,味道各有千秋)
鱼香茄子煲
食材:紫皮茄子1个、青椒1个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、糖1勺、八角1个、生抽1勺、香醋1勺、鸡精适量、高汤(或白水)适量。
做法:
1、将茄子切成大小合适的条状,青椒切段,葱姜蒜切末。
2、茄子和青椒入热油锅内炸软,捞出沥油。
3、锅内留底油,爆香葱姜蒜末和八角。倒入肉末,翻炒平均。
4、倒入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒平均,关火。
5、将炒好的茄子和肉末倒入煲内,倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁,中火炖10分钟。
6、勾薄芡,小火3分钟即可。
以上茄子的做法在日常生活中都比较容易操作,不妨在家一试,为家人献上一道美味。
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