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腌蒜茄子的简单工艺制作方法。蒜茄子油腻无油，却有滋有味，而且大蒜有杀菌消毒的成效，能够维护肠胃。腌点蒜茄子，想念油腻滋味的时分，无妨取一只，切碎，拌上香菜，或者依据个人口味参加其他调料，清油腻淡，却有滋有味，送粥、送饭、拌面都一流。长茄子或圆茄子都能够做蒜茄子，长茄子嫩一些，圆茄子普通会硬一点，依据自家的口味选择就好。

蒜茄子的做法

原料：小圆茄子若干，大蒜1头，盐适量。

做法：

将茄子用清水洗净，晾干水分；茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；切好的茄子放入蒸锅内蒸透；蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；

取一投大蒜剥出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；

拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；再抹一层蒜泥，以此类推；处置好的茄子，当心放入洁净容器中（最好是有盖容器）；全部茄子处置好，码入容器，用手悄悄按压几下；

假如是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就能够吃了，随吃随取，很便当。假如放入冰箱，最好采用能够密封的容器，不然很容易串味。

烹饪小技巧

1、腌制过程中尽量保证无水无油，滋味更好，而且保管的时间更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，依据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可；

3、腌制一天就能够吃，每次取食要留意，要用无油无水的筷子；

4、腌好的茄子有的中央会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，滋味更足。

怎么样，假如食指大动的话，无妨自己来试试看这道美味吧。