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美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告：食用太多的奶制品与蛋白质是构成骨质疏松症的缘由之一。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的，也就是说越是吃肉类和动物性蛋白质多，患骨质疏松的几率越高。

老人摄入蛋白质特别要适量

蛋白质与氨基酸是骨有机质合成的重要原料，但高蛋白饮食使肾小管对钙的重吸收率降低，尿钙排出增加，蛋白质摄入量增加一倍，可使尿钙排出增加50%。多余蛋白质的摄入将增加负钙均衡（当人体内吸收钙小于排泄钙时，称为负钙均衡状态）。

人进入老年，由于体内组织器官功用减退以及骨钙丧失的加速，吸收的钙不能补偿排泄的钙，体内容易处于负钙均衡状态，这时机体为保证生理功用的正常发挥，就要动用骨库的钙来维持体内的钙均衡。固然每日动用的骨钙是微乎其微的，可是迟缓持续地动用，究竟会使骨钙亏空，发作骨质疏松、骨折等病理变化。而长期蛋白质摄入缺乏，也会惹起骨基质合成缺乏，新骨构成落后，容易发作骨质疏松，因而应进适量蛋白质。

动物性蛋白质喝越多 钙流失越快

钙质的吸收和磷是相对的，牛奶的钙含量比母乳高出3～4倍，问题是，牛奶中磷的含量太高，影响钙的吸收，而母乳钙含量固然没有牛奶高，但母乳的磷含量很低，比拟起来，喝母乳反而能够吸收到更多钙质。值得留意的是，许多加工食品，例如泡面等都含有大量的磷，这些食物都会影响钙的吸收率。

蛋白质每日摄入需有度

人体的蛋白质需要量，1公斤体重只需约0.75克，以体重60公斤的人为例，每天只需45克就够了，随意一块肉、一个蛋、一大杯牛奶就可能过量。根据研究，人体每天钙质的需要量约150～200毫克就足够，世界上大部分人口每天的摄取量约在300～500毫克，世界卫生组织（奥贬翱）建议量为400～500毫克，美国国家卫生组织的建议量甚至高达1000～1500毫克，美国官方组织建议量如此之高，正是因为他们的人民骨质疏松症最严重。