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日前，加拿大的一项研讨提出，从构成血栓严重水平来说，吃蛋黄的危害简直等于吸烟害处的2/3。随着一些媒体的报道，各种“鸡蛋有害”的说法在网络传播。这些说法可信吗？记者就此采访了有关专家。

一、吃鸡蛋黄危害等同于吸烟？

对于“吃蛋黄的危害简直等于吸烟害处的2/3”的说法，武汉协和医院血液科胡豫教授引见，这是一篇发表在础迟丑别谤辞蝉肠濒别谤辞蝉颈蝉杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研讨报告，是基于1262名患者停止的回忆性研讨调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差别，要做到愈加客观，尚需更大样本的前瞻性察看。”

中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示，烟叶不完全熄灭带来尼古丁、一氧化碳等物质，经过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径，惹起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟招致动脉硬化是经过数千项研讨证明的，无可置疑。

专家们均表示，烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。要素和吸烟招致血栓的机理不同，吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。

二、吃鸡蛋终究能否招致血栓？

北京协和医院血液科主任医师引见说，假如血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易呈现血栓。血栓受瘦削、吸烟、糖尿病等影响，是遗传和环境等多要素作用的结果，饮食只是一个方面。

那么，吃鸡蛋能否会招致血栓？蔡红琳以为，不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但形成血栓的缘由还包括：脂肪总量高、瘦削、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、膂力活动少等。假如只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会招致血栓的。

蔡红琳同时引见，从合理的角度来看，控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸（动物油）、多摄入不饱和脂肪酸（植物油）、少反式脂肪酸、适量纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等，能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降，有助于人体健康。

叁、多吃鸡蛋易致“叁高”？

有网友称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易招致人体‘叁高（高血压、高血糖、高血脂）’病症”。一些网友甚至说，“鉴于高血脂等健康问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋。”事实能否如此？

“多吃鸡蛋引发‘叁高’，国际上没有公认的证据证明。”北京协和医院营养科主任医师于康引见说，有研讨表明，假如两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差别，因为人体有自我调节机制。

中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生引见，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民指南（2007）》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，低于居民指南的推荐量。

记者在采访中了解到，食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇易积存在动脉壁上，构成动脉粥样硬化，是招致心脑血管疾病的元凶，被称为‘坏胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉，被称为‘好胆固醇’。”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵解释说。

对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平，武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚，但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。

“每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。”鲁志兵向记者引见，真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克，仅为一汤勺黄油的一小部分。

于康强调，假如血脂水平增高，需要减少脂肪的摄入，增加膂力活动并且控制体重。相比要素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效。