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长安配送农副产物 推荐 黄花菜的功效与作用

发布时间:2017-02-27 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

  黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之幽香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据剖析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰厚,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中首屈一指。对人体安康,特别是胎儿发育,甚为有益,因而,可作为孕妇、产妇的必备食品。

  黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功用。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

  黄花菜有较好的健脑,抗衰老成效,是因其含有丰厚的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对加强和改善大脑功用有重要作用,同时能肃清动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等病症有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研讨标明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑止癌细胞的生长,丰厚的粗纤维能促进大便的排泄,因而可作为防治肠道癌瘤的食品。

  黄花菜的食用成效

  黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等成效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

  黄花菜的适用人群

  1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

  2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

  黄花菜的用法用量

  1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒病症,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

  2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

  3、不宜单独炒食,应配其他食料。

  4、另外应选用冷水发制的较好。

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