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巧克力镜面慕斯的做法

发布时间：2023-11-29 发布者：首宏蔬菜配送中心
张图片“不仅颜值高，浓浓的巧克力味道，入口丝滑。公众号，七朵尔研”食材明细慕斯部分蛋糕片片蛋黄个细砂糖牛奶黑巧克力吉利丁片淡奶油白砂糖淋面部分牛奶白砂糖可可粉吉利丁片甜香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力镜面慕斯的做法

  1张图片

“不只颜值高，浓浓的巧克力滋味，入口丝滑。公众号，七朵尔研”

食材明细

慕斯局部
  • 蛋糕片 2片
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 10g
  • 牛奶 100g
  • 黑巧克力 150g
  • 吉利丁片 10g
  • 淡奶油 250g
  • 白砂糖 20g
淋面局部
  • 牛奶 180g
  • 白砂糖 70g
  • 可可粉 40g
  • 吉利丁片 4g
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

巧克力镜面慕斯的做法步骤

  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：1
    1
    首先准备两片蛋糕，（假如你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：2
    2
    开端制造慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：3
    3
    蛋黄内参加白砂糖、牛奶，搅打平均。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：4
    4
    倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，避免粘锅。煮到蛋奶开端冒热气，有点粘稠的时分就能够关火了。不要煮过头，会变成蛋花。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：5
    5
    巧克力隔水消融。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：6
    6
    蛋奶糊与巧克力混合平均。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：7
    7
    把泡软的吉利丁片隔水消融。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：8
    8
    把消融的吉利丁与巧克力糊混合平均。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：9
    9
    淡奶油加糖打发到六成。就是有纹路但仍然能够活动的水平。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：10
    10
    把淡奶油与巧克力糊混合平均。慕斯糊就做好了。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：11
    11
    模具里放上一片蛋糕。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：12
    12
    倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：13
    13
    接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：14
    14
    制造淋面局部。先把吉利丁泡上。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：15
    15
    不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：16
    16
    用中小火一边加热一边搅拌平均。煮到很浓稠，有挂壁才能的时分就能够关火了。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：17
    17
    应用余温将吉利丁片消融。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：18
    18
    把淋面筛入到一个洁净的碗里，过下筛，是为了筛出里面的颗粒和气泡。冷却到35度左右的时分就能够淋面了。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：19
    19
    慕斯从冰箱里拿出来，用吹风机沿着边缘吹一圈协助脱模。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：20
    20
    慕斯边沿不平整的中央拿抹刀修一下。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：21
    21
    慕斯变身的时辰到了，开端淋面。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：22
    22
    侧面没淋上的局部，拿抹刀修饰一下。
  • 巧克力镜面慕斯的做法步骤：23
    23
    成品。

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