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厚街绿色蔬菜配送中心推荐清热补益生津靓汤白花菜滚鱼茸汤

　　春夏间在珠叁角特别是顺德的田野里长满了白花菜，在菜市场又叫百花草。它是野菜，珠叁角一带民间常用其入汤，以为它有清热生津的成效。用以滚鱼茸汤一定要留意两点，鲫鱼煎后将其变为鱼茸，鲫鱼骨可作为汤底，白花菜要&濒诲辩耻辞;汆水&谤诲辩耻辞;再入汤，减少涩味。所以烹制出来的汤特别鲜美可口、清热补益。

　　资料：白花菜500克、鲫鱼1条、生姜3片。

　　烹制：白花菜洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即&濒诲辩耻辞;汆水&谤诲辩耻辞;）；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，做成鱼茸。鱼骨和姜下镬中，参加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后下白花菜，再下鱼茸，滚至刚熟，下盐便可。为3词4人量。&苍产蝉辫;

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