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石龙干货配送中心推荐富含花青素的食物泡水时要控制好水温

如今越来越多的人垂青花青素，但需求留意一点，花青素是水溶性的，而且怕高温，温度太高会毁坏花青素，所以用开水冲泡出色很少，或者刚开始出色，放一会儿颜色变得很浅。

实验证明，沸水浸泡对花青素的稳定性影响呈极显著差别。花青素的保管率随在沸水中浸泡时间延长而显著降低，2小时后保管率就曾经低于90%，4小时后保管率更是降低到70%以下，所以沸水浸泡对花青素的稳定性影响比较大。

用黑枸杞、仙人掌果这类富含花青素的食物泡水时一定要控制好水温，用60摄氏度以下的温水或者是冷水冲泡，浸泡时间也不宜过长。

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