大多数状况下，种植反季蔬菜不得不运用植物激素。
跟所有的开花植物一样，瓜果类蔬菜需求经过授粉才干结出果实。夏日，这项工作是由蜜蜂等昆虫完成的。为了能种植反季蔬菜，科研人员研发出了促使花朵不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。而植物生长调节剂的神奇之处远远不止这些，除了能够替代授粉过程，还能保证一根藤上尽可能多的结出果实。普通来说，一棵植物能够结出的果实数量是有限的，它们会营养优先供应那些强壮的果子，至于那些有瑕疵、弱小的果实就会自然零落。防落素之类的植物激素就能够保证让幼果也留在藤子上，从而进步总产量。
能起到上述作用的植物调节剂被称为植物激素，但是跟人体激素完整无关。实际上，目前允许大量运用的植物激素简直都是无毒或者低毒的，它们经过了长时间的毒理实验，才进入到适用阶段。
当季蔬菜为啥好？
1. 当季蔬菜是自然生长而成，能吸取最多的营养，也同时提供应人们丰厚的营养补充;
2. 不同时节，人们需求补充的营养元素不同，养生食品需依据时令做出恰当调整。顺应自然生长的当季蔬菜通常是最合适当季食补的食材;
比方：夏季是盛产西瓜的时节，西瓜是寒性水果，在夏天食用有消暑、利尿、提神的成效。假使在冰冷的冬季食用西瓜，则可能惹起肠胃不适，以至惹起腹泻。
3. 不同地域，气候、水土环境各不相同，人们所缺乏的营养元素也大不一样。普通来讲，当地盛产的蔬果常常是最合适当地人食用的，能为当地人补充所需营养元素。
比方：湖南、贵州、四川盛产辣椒，这些地方气候湿润，空气湿度大。而辣椒有除湿之功，能把体内多余的湿气驱除出去。身居北方地域的人则不能吃太多辣椒，因为北方气候干燥，吃太多辣椒容易上火。
