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        我国历史源远流长，食文化也历经沉淀，博大精深。八大菜系可谓经典，各地小吃别具特色。东有猫耳朵，西有肉夹馍，南有云吞面 ，北有枣饽饽 。天津包子、杭州米粉、东北熏肉大饼，西北羊肉泡馍种类繁多，应有尽有。但是，再美味的东西也会吃腻。在经济日益兴旺、人们生活水平不断提高的今天，一种充溢新鲜感的美食才是人们的等待。

周记焖饼子成为美食排行榜最新关键词

        近来，一种周记焖饼子成为了美食排行榜上的关键词。其来自塞外的共同口味让人们的味蕾有了面目一新的觉得。一时间，到周记焖饼店品味焖饼蔚然成风。日前，记者经过调查了解到：周记焖饼子原是敦煌地域的一道众所周知的特色小吃，因其肉味鲜香、饼子筋道、入味醇厚，食罢口有余香而闻名于世。在当地是款待贵客、或是逢年过节时的极品美食。在这道美食身上见证着我国长久的历史文化——远在汉唐的昌盛时期，由游牧民族经过丝绸之路传入东土，后几经改进，逐步成为了深受大家喜欢的一道名吃。

工艺共同 口味上佳让人百吃不厌

        周记焖饼子的做法十分精密，先把精选的上好带骨肉切成匀称的小块，然后入油锅用大火翻炒，随后，放入敦煌当地特有的二十几味中草药，加水后大火煮开，再改用文火焖煮一个小时，直到肉质酥烂。其间绝对不能翻开锅盖，由于听说那样滋味会大打折扣。

        饼子的工艺也很考究。用敦煌当地的高筋面粉佐以精盐和成面团，再经过几个小时的揉捏和捶打，擀成纸普通的薄饼，把薄饼放进烧好的肉锅中，浇上肉汤，盖上锅盖，焖制1---2分钟后方可出锅。此时，薄纸般的饼子映入眼帘，肉的香气直钻鼻孔，让人望而生津，闻之垂涎。入口后，饼子清香滑爽，筋道耐嚼，肉则酥软鲜香，入口即化，令人拍案叫绝，百吃不厌。任你啖遍天下奇珍，也难舍周记焖饼。周记焖饼子还独创现场焖制，边焖边吃的工艺和食法，弥补了先前因一次焖制过多，导致的饼子入味不深的缺点。

绿色食材弥足珍贵