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长安蔬菜粮油推荐花样面包更易变质

发布时间：2017-12-15 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：饮食资讯

肉松面包、果酱面包、叁明治面包……各式把戏面包很受人们欢送。可是最近，把戏面包却频频发作安全问题。据新民网报道，上海市抽检发现，一种鲔鱼鸡蛋沙拉面包和两种辣味肉松面包微生物指标超出规则值，其中鲔鱼鸡蛋沙拉面包的菌落总数实测值也超越国家标准请求。同时，香港明报也报道，菠萝油面包和奶黄包也呈现了细菌超标的状况。

为什么把戏面包容易“出事”？这和其自身的特性相关。细菌滋生需求叁个条件，细菌源，水分和温度。细菌源方面，面包店里人来人往，固然许多面包住进了玻璃罩中，但经常开关罩门带来的空气流通与“裸奔”无异。另外，如果肉、蛋等原料没有充沛加热，也会增加细菌含量。水分方面，比起普通面包来说，把戏面包为了增加口感、凸显外型，加了许多譬如肉、蛋、奶制品，果酱、沙拉酱等辅料，这样就使面包的整体水分大大增加。温度方面，面包普通并不会放入冷藏柜而是处于室温之下，所以又为细菌提供了适合的温度。

哪种把戏面包最不耐放呢？肉松类面包要名列榜首。一来肉松吸水性十分强，二来为了让肉松不掉，面包上普通还刷上许多沙拉酱（主要成分之一是生蛋黄），这又增加了污染风险。其次是奶酪或奶油类面包。这类糕点用的多是含水量高的软质奶酪，贮存期很短，要尽快食用。最后是果酱类面包。果酱自身就富含水分需求冷藏保管，再加上许多面包店用的是那种大批量、本钱低的果酱，舍不得放糖就用甜味剂来提味，也让保质期大大缩短。

总之，面包的口感越松软、用料越新鲜，也就越容易变坏。购买时要选择操作规范、卫生合格的店铺，当天出炉的尽量当天吃。同时，最好购买出炉后及时包装的面包。

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长安蔬菜粮油 推荐 花样面包更易变质

发布时间：2017-12-15 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：饮食资讯

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