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道窖粮油配送 推荐 速冻食品怎么吃放心 专家称肉制品易感染致病菌

发布时间:2017-07-12 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食资讯


冬季本是速冻食品的销售旺季,不过一场“细菌门”风云,必定今年速冻食品要遭遇“寒冬”了。继怀念、叁全之,11月17日,南京市工商局通报称,“湾仔码头”某批次“上汤小云吞(荠菜猪肉)”又被检出金黄色葡萄球菌(以下简称“金葡菌”)超标。至此,国内最着名的叁大速冻食品品牌集体堕入“细菌门”。速冻食品还能放心吃吗?

速冻食品的叁大隐患

“金葡菌”终究是从哪儿来的?对人体有何危害呢?中国疾病预防控制中心营养与食品平安所研究员刘秀梅表示,就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言,“金葡菌”可能主要有两大污染途径,一是由原料肉在切割加工过程中带入;二是食品操作人员带菌招致。假如人们吃下“金葡菌”到达一定数量,会呈现猛烈恶心、呕吐等,同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者还可能招致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短,1—2天内可恢复。假如速冻食品中“金葡菌”菌量少,并不会招致中毒。除了“金葡菌”外,速冻食品还可能呈现叁大平安隐患。

1.菌落总数超标。中国农业大学食品学院副教授李兴民说,菌落总数是反映卫生情况的指标之一,假如食品消费的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他糜烂菌以至致病菌可能超标。

2.氧化。过氧化值超标是速冻面米制品不合格的缘由之一,中国农业大学食品学院营养与平安系主任何计国表示,这阐明制造原料可能存在问题,发作脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购置时需慎重。范志红表示,水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会呈现个体开裂的情况,也可能发作氧化,招致食品失去原本风味,以至发作变质。

3.维生素等营养素的流失。速冻食品最理想的保存温度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的以至只有-8℃左右,假如东西太多,就更难到达该储存条件。此外,存放时间越长,流失越严重。

带馅食品的风险最高

速冻饺子呈现了问题,那其他的速冻食品平安性如何呢?速冻食品主要可分为:速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。范志红告诉《生命时报》记者,只要消费、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行,一般就不会有平安问题。理论上说,不同种类的速冻食品,平安系数也不相同。

带馅速冻面米制品风险最高。我们常购置的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅儿的食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说,需要生肉、生菜等原料,包饺子时,也需要人工参与,温度不可能一直保证在零度以下,因此原料易受细菌污染。

速冻肉制品易感染致病菌。生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质,而蛋白质是非常容易“招揽”致病菌、糜烂菌的。

速冻果蔬制品最平安。相对来说,速冻果蔬制品,比如冻青豆、冻玉米等是最平安的,它们与肉制品不混放在一块。不过,时间长了会招致营养的流失。

平安选购速冻食品

,专家为大家总结了平安选购速冻食品的几个要点。

挑独立包装、冰柜底部的。购置时要到有低温冷柜的大中型超市购置,散装的可能便宜,但其保质期、消费厂家等信息都不明确,所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定,存储条件更好,质量更有保证。

最后买速冻食品。建议到离家最近的超市购置,并最后买速冻食品。回家后,应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室,并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开,避免相互间传播细菌。

“察颜观色”很重要。若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连,可能阐明储存温度过高,有细菌繁殖的风险。已经结冰或结的产物别买,因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类,发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。

挑消费日期最近的。尽量选择刚出厂的速冻食品,最好是一个月之内的产物。越是含油脂较高的食品,如饺子、汤圆等,越要注意新鲜度。

务必按包装阐明蒸煮。生的速冻食品,吃时应按照包装阐明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”,可以高温蒸煮30分钟。

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