一、水果啤酒的营养价值
山植汁和银杏汁调在一起，有治疗动脉硬化、冠心病，脑血栓的作用。若把梨汁，杏仁汁、枇杷汁调在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上这些成效是传统啤酒不能相比的。若把水果啤酒和传统啤酒作一个简单的比拟，就能看出它特有的作风。
1、普通传统啤酒只要一个品味，而水果啤酒则有多种果品的色、香、味，首先能增加人们的食欲。
2、传统啤酒是以麦芽、碎米、酒花为源料，其维生素含量较少，而水果啤酒则是以水果为原料，水果中含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素，特别是ve的含量比谷物类高得多。
3、传统啤酒要经过煮料、糖化、废品杀菌等屡次高温处置，其中营养成份毁坏很大，特别是vc的损失就更大，而水果啤酒只用一次废品巴氏杀菌，则vc保存得较多。
4、大量饮用传统啤酒会使人体发胖，这种使人超重的 文化病 是当今人类的一大公害，而水果啤酒则相反，很多果药同源的水果酿造的水果啤酒正好相反，是肃清 文化病 的最佳食品。
二、消费水果啤酒的效益
1、消费1吨水果啤酒最低能给制造商带来500元纯利。
2、开展特征水果、增加果农收入，处理卖果难的问题。
3、开展乡镇公司，处理就业难的问题。
4、繁荣城乡市场，增加消费者营养，进步人民安康程度。
5、投资少、奏效快、获利高。
三、水果啤酒的原料请求
普通水果都能够作原料，但没有特殊水果好。国内外很多名酒都是以特征水果酿造而成，那么什么是加工型特征水果呢？
1、它们都有较好的色、香、味。
2、有较高的酸度和出汁率。
3、有较高的营养价值和一定的疗效作用。
4、必须按aa级绿色食品标准进行消费。
我国入世以后，国内水果消费正处于产物结构调整时期，国外大量的鲜水果涌入国内市场，今后的水果市场竞争更加激烈，不论是果农还是加工商，都应重视有特征的加工型水果。
四、水果啤酒的消费工艺与质量标准。
消费工艺包括以下几个方面：
原料选择与卫生处置－破碎－发酵－分汁－贮存－检验－过滤－罐装－杀菌－废品包装等工序。
它的质量标准是：1、原料必须符合aa级绿色食品标准。2、应有本品种的色、香、味。3、厂址应选在原料充足，交通方便，水质较好，无公害的地方。只要我们严格掌握每个消费环节，我们就一定能消费出优质、营养、安全、安康的高级饮品来。
周明宽（黑龙江省牡丹江市镜泊湖果树场 157416）
（记者 佚名）
回顶部